نقابة السياحة والفنادق بالجيزة تطلق أول ملتقى تدريبي بعنوان «الشيف المحترف» برعاية وزارة العمل
كتبت / مايسة عبد الحميد
عقدت النقابة المهنية للعاملين بالسياحة والفنادق بمحافظة الجيزة، برئاسة الأستاذ سعيد غانم، الملتقى الأول للتدريب تحت شعار «الشيف المحترف»، وذلك ضمن استراتيجية فنون الطهي، وبرعاية وزارة العمل، في إطار دعم وتأهيل الكوادر العاملة بمجال الكاترينج وفنون الطهي.
وشهد الملتقى حضورًا رسميًا ومهنيًا مميزًا، حيث شارك نائبًا عن وزير العمل الأستاذ محمد جبران، إلى جانب الأستاذ فيصل عمارة مدير منطقة الهرم، وعدد من رؤساء وأعضاء اللجان النقابية بالجيزة والقاهرة، فضلًا عن نخبة من الشخصيات العامة والصحفيين وممثلي المواقع الإخبارية.
وفي كلمته، أكد الأستاذ سعيد غانم، رئيس النقابة، أن النقابة بدأت بالفعل في تدريب شيفات الكاترينج بالتعاون مع مركز تدريب وابتكار الطهي، مشددًا على أن العمل النقابي ليس دورًا مهمشًا، بل شريك أساسي في بناء المجتمع من خلال إعداد كوادر مهنية قادرة على المنافسة، برعاية وزارة العمل.
وأوضح أن المتدربين خضعوا لـ 7 دورات تدريبية متخصصة لصقل مهاراتهم وتأهيلهم ليصبحوا طهاة محترفين على أعلى مستوى من الجودة والاحتراف.
وانطلقت فعاليات الملتقى بثلاث محاضرات متخصصة، جاءت على النحو التالي:
المحاضرة الأولى: ألقاها الدكتور منتصر مسعود، وتناول خلالها استراتيجية فنون الطهي، ومفهوم التخطيط، وأهمية اختيار موقع المشروع، وذكاء التسعير، وآليات الانتقال من الفكرة إلى التنفيذ باحترافية.
المحاضرة الثانية: قدمتها الدكتورة نهى صالح، وركزت على معايير سلامة الغذاء، والمحظورات الصحية التي يجب على الشيف الالتزام بها، مثل النظافة الشخصية، وجودة المكونات، وأساليب التفريز الآمن، وطرق فك تجميد اللحوم والدواجن.
المحاضرة الثالثة: ألقاها الشيف فرج علي حسين، وتحدث فيها عن تحديات سوق العمل، واختيار الأصناف المناسبة لطبيعة المكان، ودراسة المشروع جيدًا، وإدارة عوامل النجاح منذ البداية.
كما تم التأكيد خلال الملتقى على أن الحالة النفسية للشيف تلعب دورًا مباشرًا في جودة الطعام وأدائه داخل المطبخ.
ومن جانبه، وجّه الأستاذ فيصل عمارة الشكر إلى الأستاذ سعيد غانم على جهوده في تدريب وتأهيل الكوادر، مؤكدًا أن هذا الدور يسهم في دعم السياحة باعتبارها قاطرة التنمية في مصر نحو الجمهورية الجديدة.
بدورها، قالت الأستاذة منى محفوظ، مقرر لجنة التدريب بالنقابة، إن تنظيم الملتقى لم يكن سهلًا، لكنه تحقق بفضل تعاون النقابة والمحاضرين، موجهة الشكر لكل الشيفات والمحاضرين على مجهودهم في إعداد كوادر محترفة بمجال الكاترينج.
وتخللت فعاليات الملتقى عروض لمشروعات الشيفات المتدربين شملت أصنافًا من الحلويات الشرقية والغربية، والأكلات المصرية والعربية، واختُتم الحدث بتكريم المحاضرين وتسليم شهادات التدريب للمتدربين والضيوف.
