مواد حافظة شائعة تهدد صحة القلب.. دراسة فرنسية تكشف مخاطر الأطعمة المصنعة

كشفت دراسة فرنسية حديثة عن مخاطر صحية جديدة مرتبطة ببعض المواد الحافظة المستخدمة في الأطعمة المصنعة، بعدما أظهرت النتائج وجود علاقة بين هذه المواد وارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتات الدماغية، ما أثار قلقًا واسعًا بشأن التأثيرات الصحية للأطعمة فائقة المعالجة.

دراسة تحذر من المواد الحافظة في الأطعمة المصنعة

وأوضحت الدراسة، التي نشرت في دورية القلب الأوروبية، أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة شائعة قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 29%، بالإضافة إلى زيادة احتمالية التعرض للنوبات القلبية والسكتات الدماغية بنسبة بلغت 16%.

واعتمد الباحثون في الدراسة على متابعة أكثر من 112 ألف شخص في فرنسا على مدار عدة سنوات، مع تحليل أنظمتهم الغذائية وربطها بالحالة الصحية لكل مشارك، بهدف فهم تأثير المواد المضافة في الأغذية على صحة القلب والأوعية الدموية.

فيتامين C وحمض الستريك ضمن القائمة

وأشارت الدراسة إلى أن بعض المواد التي يعتقد الكثيرون أنها آمنة أو طبيعية، مثل حمض الأسكوربيك المعروف بفيتامين C، وحمض الستريك، قد تكون مرتبطة أيضًا بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم عند استخدامها كمضافات غذائية داخل المنتجات المصنعة.

وأكد الباحثون أن فيتامين C الطبيعي الموجود في الفواكه والخضروات يختلف عن الشكل المصنع المستخدم كمادة حافظة في الأغذية، وهو ما قد يؤدي إلى اختلاف التأثيرات الصحية بين المصدرين.

أخطر المواد الحافظة المرتبطة بأمراض القلب

ورصدت الدراسة مجموعة من المواد الحافظة التي ارتبطت بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، أبرزها:

نترات الصوديوم المستخدمة في اللحوم المصنعة مثل اللانشون والبسطرمة.

سوربات البوتاسيوم الموجودة في المخبوزات والأجبان والصلصات.

ميتابيسلفيت البوتاسيوم المستخدم في العصائر والمشروبات المخمرة.

حمض الأسكوربيك وحمض الستريك المستخدمان للحفاظ على لون الأطعمة ومنع فسادها.

الأطعمة المصنعة ليست المتهم الوحيد

وأكد الباحثون أن المواد الحافظة لم تعد تقتصر على الأطعمة فائقة المعالجة فقط، بل أصبحت تدخل في عدد كبير من المنتجات الغذائية اليومية، ما يجعل التعرض لها أمرًا شائعًا بين المستهلكين.

كما أوضحت الدراسة أن التأثيرات المحتملة لهذه المواد قد لا تتوقف عند أمراض القلب فقط، حيث أشارت أبحاث سابقة إلى ارتباط بعض المواد الحافظة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا والثدي.

كيف تقلل من مخاطر المواد الحافظة؟

وينصح خبراء التغذية بالاعتماد على الأطعمة الطازجة وتقليل استهلاك الوجبات الجاهزة واللحوم المصنعة، مع ضرورة قراءة الملصقات الغذائية بعناية للتعرف على المواد المضافة المستخدمة في المنتجات المختلفة.

كما يوصي الخبراء بالإكثار من تناول الخضروات والفواكه الطبيعية والابتعاد قدر الإمكان عن الأطعمة فائقة التصنيع للحفاظ على صحة القلب وتقليل فرص الإصابة بالأمراض المزمنة.