طريقة عمل النوجا في المنزل.. حلوى لذيذة بمكونات بسيطة

كتبت / دنيا أحمد

النوجا هي واحدة من الحلويات الشهيرة التي يحبها الكبار والصغار، وتتميز بقوامها المطاطي ونكهتها الغنية بالمكسرات والعسل أو السكر. يمكن تحضير النوجا في المنزل بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة، لتكون حلوى مثالية للمناسبات أو لضيافة مميزة.

مكونات النوجا الأساسية:

 • 2 كوب سكر أبيض

 • ½ كوب عسل أبيض

 • ¼ كوب ماء

 • 2 بياض بيض

 • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

 • 1 كوب لوز محمّص (أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة: فستق، بندق، فول سوداني)

 • رشة ملح

 • أوراق رز أو ورق زبدة (لمنع الالتصاق)

طريقة التحضير:

 1. تحضير القالب:

غطِّ صينية بورق الزبدة أو أوراق الرز، وضَع طبقة من المكسرات في الأسفل.

 2. إعداد شراب السكر:

في قدر على نار متوسطة، ضع السكر، العسل، والماء. قلب المزيج حتى يذوب السكر، ثم اتركه يغلي حتى يصل إلى درجة حرارة 140° مئوية (يمكن استخدام ميزان حرارة حلويات). أو حتى يصبح المزيج سميكًا ويكوّن “كرة صلبة” عند وضع نقطة منه في ماء بارد.

 3. خفق بياض البيض:

في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح هشًا (مارنغ ناعم).

 4. دمج المكونات:

أثناء الخفق، اسكب شراب السكر الساخن ببطء فوق بياض البيض مع الاستمرار في الخفق على سرعة عالية، حتى يتماسك المزيج ويصبح لامعًا وسميك القوام.

 5. إضافة الفانيليا والمكسرات:

أضف الفانيليا والمكسرات المحمصة، وقلّب بلطف باستخدام ملعقة خشبية.

 6. التبريد والتقطيع:

اسكب المزيج في القالب المُجهّز، وسوِّ السطح، ثم غطِّه بطبقة أخرى من ورق الزبدة أو أوراق الرز. اتركه يبرد تمامًا لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم قطّعه إلى مربعات أو مستطيلات.

نصائح لنجاح النوجا:

 • استخدم ميزان حرارة للسكر للحصول على القوام المثالي.

 • تأكد من أن بياض البيض في حرارة الغرفة للحصول على نتيجة أفضل.

 • خزّن النوجا في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة.

أعلمي سيدتي ان النوجا المنزلية ليست فقط ألذ من الجاهزة، بل تمنحك حرية اختيار المكونات حسب ذوقك. حضّرها لعائلتك أو قدمها كهدية مميزة، وستجد أن هذه الحلوى البسيطة قادرة على إضفاء لمسة من الفرح في كل مناسبة.